Як коптити курку гарячого копчення?
Копчення курки в коптильні проходить при температурі 90, близько двох годин. Час приготування може варіюватися в залежності від розмірів птиці. Періодично кришку потрібно піднімати, заодно позбавляючись від застояного диму. Розрізати і дегустувати можна тільки після повного охолодження. Кеш
Скільки солі на 1 кг м’яса для копчення?
Потім укласти в ємність, де воно буде зберігатися, рясно посипаючи сіллю, а краще навіть натираючи кожен шматок окремо. В цілому, потрібно використовувати 70-80 грамів солі на 1 кг м'яса для засолювання. Чим щільніше укладене м'ясо, тим кращою вийде солонина, тому можна зверху поставити якийсь вантаж.
Що краще холодне чи гаряче копчення?
Таким чином, холодне копчення є більш складним, ніж гаряче, але воно дозволяє зберегти в продукті поживні речовини, надає йому яскравий смак і збільшує термін придатності.
Сало гарячого копчення в домашніх умовах — найкращий …
Найвідповідальніший момент – це вибір сала. Краще брати сало з м’ясними прожилками. У нього більш приємна консистенція, а готовий продукт вийде менш жирним. М’ясна прошарок краще вбирає аромат копчення, завдяки чому смак дуже насичений. Далі має бути маринувати сало для …