Температура приготування. Температура приготування має бути між 90 °C та 95 °C. Якщо температура буде занадто низькою, аромат буде скований, занадто високою – і кава матиме гіркий та горілий присмак.
ТЕМПЕРАТУРА Температура води дуже важлива під час приготування кава. Ідеальною є температура між 91 та 96 градусами Цельсія. Вважається, що чим ближче температура до 96 градусів, тим краще, проте все залежить від сорту та помелу. кава.
При температурі від 91 до 96 ° C (194-204,8 F) кава є найбільш ароматним, тому це найкраща температура для приготування кава.
Ідеальна температура молока – 55 – 65°C. І, залишаючись нижче 70 ° C, лактоза не має можливості реагувати з білками та викликати потемніння та небажані аромати.