Нарізання стейків – це важлива навичка, що дозволяє отримати справжнє задоволення від м'яса. Кожен стейк заслуговує на особливу увагу, щоб зберегти його соковитість, ніжність і апетитний зовнішній вигляд. У цій статті ми розповімо вам, як правильно нарізати стейки, щоб вони відрізнялися не лише чудовим смаком, а й декоративним виглядом.
По-перше, перед тим, як приступити до нарізування стейків, необхідно вибрати правильне м'ясо. Найкращим вибором буде свіже, якісне м'ясо, без видимих жирових прожилок чи пошкоджень. Важливо також враховувати, що різні частини тварини будуть мати різний ступінь соковитості та ніжності, тому оберіть ту частину, яка найбільше вам подобається.
По-друге, для нарізування стейків необхідно мати гарний гострий ніж, щоб зробити рівні, акуратні та чисті розрізи. Ніж має бути довгим і гнучким, щоб легко прослизнути поверхнею м'яса. Також пам'ятайте, що ніж повинен бути завжди гострим, щоб уникнути розгублення цінного соку та м'ясного смаку.
| Тип стейку | Частини туші |
|---|---|
| Філе-міньйон | Стегна та підлопаткова частина яловичої туші |
| Рибай | Ребро та вирізка яловичої туші |
| Т-боун | Вирізка та кістяна частина яловичої туші |
| Нью-Йорк стейк | Вирізка яловичої туші |
| Рибай стейк | Ребро та ніжна мармуризація яловичини |
| Джерела: www.example.com | |
Правильно нарізати м'ясо можна тільки гострим ножем із лезом без зазубрин. Для обробки потрібно використовувати тільки дерев'яну дошку, і в жодному разі не пластикову або скляну, оскільки є ризик завдати собі травми.Якщо ви хочете, щоб яловичина була м'якшою та ніжнішою, слід нарізати поперек волокон.
Як правильно нарізати стейк?
Акуратно промокніть відсік по всій поверхні.
- Зріжте плівки з нижньої частини висівки. Для зрізання використовується тільки добре нагострений ніж. …
- Розмітте товщину та нарізайте стейки. …
- Нарізка м'яса завжди здійснюється від верхнього краю відрубу донизу.
Скільки див різати стейк?
Зазвичай стейки ріжуть завтовшки не менше 2,5 см. Якщо Ви готуєте «Філе-міньйон», нарізайте його шматками не тонше 5 см. 4. Для смаження використовуйте гриль-мангал або ребристу сковороду, які потрібно розігріти до появи легкого серпанку.
Як правильно нарізати м'ясо, щоб воно було м'яким?
Чому важливо різати м'ясо поперек волокон Роблячи це поперек волокон, а не вздовж, ви вкорочуєте їх. М'ясо стане м'якшим, його легко прожуватиме.