Зміст:
Гострий ніж – це не тільки необхідність домашньої кухні, але й ключовий елемент для ефективної роботи. На жаль, згодом лезо ножа може тьмяніти і втрачати свою ріжучу здатність, що ускладнює процес приготування їжі. Однак, існує кілька способів повернути ножа його первісну гостроту і надати йому нового вигляду.
Перший і найпоширеніший метод – це точити ніж на спеціальному точилі. Стругачка з абразивними поверхнями, що зазвичай являють собою карборундові пластини, дозволяє швидко і легко відновити гостроту леза. Процес точення полягає у проведенні ножа вздовж точилки з певним кутом, який може змінюватись в залежності від типу ножа та необхідного результату. Важливо також пам'ятати про безпеку та використовувати захисні рукавички при роботі з точилкою.
Якщо точила не доступна, то можна скористатися альтернативним методом – використанням шліфувального паперу. Для цього необхідно придбати шматок фінського шліфувального паперу з різною зернистістю. Шліфування ножа проводиться шляхом руху леза вздовж шліфувального паперу із попередньо нанесеною на неї водою. Цей метод є більш трудомістким і вимагає певного навички, але при правильному використанні дозволяє досягти хорошого результату.
Незалежно від обраного методу, важливо стежити за формою та кутом заточування ножа. Гострий кут заточування дозволяє створити гострішу ріжучу кромку і, отже, поліпшити процес різання. Однак, занадто гостра кромка може бути менш міцною і схильна до сколів.Тому рекомендується підтримувати кут заточування в межах від 15 до 20 градусів залежно від призначення ножа.
| Спосіб точення | Переваги | Недоліки |
|---|---|---|
| Правильне використання точилки | Простота використання, доступність, можливість точити ножі різної форми та розміру | Потрібно мати точилку спеціального типу |
| Точення на абразивному папері | Дешеві матеріали, можливість точити ножі різної форми та розміру | Потрібна навичка роботи з абразивом |
| Використання шліфувального каміння | Першокласне точення, можливість проводити професійне заточування ножів | Висока вартість, потрібний досвід роботи з камінням |
| Використання електричних точилок | Швидкість та легкість процесу точення, можливість точити ножі різної форми та розміру | Висока вартість, ризик пошкодити ніж за неправильного використання |
Чим найкраще точити ножі?
Найпростіша відповідь на запитання – чим краще точити ножі в домашніх умовах, це застосовувати спеціальні точила. Конструкція є корпусом з ручкою і прорізами для лез. Зазвичай вони мають заданий кут заточування. Усередині паза знаходиться абразив, що підходить для різних матеріалів лез – сталі, кераміки.
Чим можна наточити ніж, якщо немає точилки?
- Дно чашки або тарілки Переверніть порцеляновий посуд і знайдіть на дні білу шорстку смугу. …
- Вікно автомобіля Ніж можна ув'язнити об край відкритого автомобільного вікна. …
- Пилочка для нігтів Пилку покладіть на тверду поверхню шорсткою стороною вгору. …
- Камінь.
- Інший ніж …
- Вас також можуть зацікавити новини:
Чим можна замінити точильний камінь?
Якщо у вас немає під рукою точильного каменю, можливо, вам буде простіше знайти шифер. Наприклад, на найближчому сміттєзвалищі.Або просто відірвіть шматок даху від старої сараї. Шифери досить грубі, щоб заточування було ефективним, але дозволяють прибирати замини і нерівності ріжучої кромки.
Чим точать професійні кухарі?
Заточування проводиться або за допомогою більш звичної нам точиланаприклад, від Mercer (як на фото вище). Також ви можете використовувати точильний камінь. Точильні камені бувають різного кольору та ступеня абразивності.