Заміна вершкового масла на маргарин у випічці: гідна альтернатива чи ні?

У світі випічки існує безліч рецептів, які вимагають використання вершкового масла. Проте, не завжди люди під рукою мають цей інгредієнт. У таких випадках виникає питання: чи можна замінити вершкове масло на маргарин?

Маргарин є одним із альтернативних варіантів для заміни вершкового масла. Він виготовляється з різних рослинних олій і містить набір добавок, які надають йому вершкового смаку та текстури. Однак, маргарин має і свої недоліки, такі як нижчий вміст жирів і хімічні властивості, що відрізняються від масла.

При заміні вершкового масла на маргарин у випічці слід враховувати їх відмінності у складі та властивостях. Маргарин часто містить більшу кількість води, що може впливати на текстуру та структуру випічки. Крім того, маргарин може мати штучні ароматизатори та консерванти, що може вплинути на смак та якість страви. Тому перед заміною вершкового масла на маргарин рекомендується оцінити його якість і підбирати відповідний вид маргарину для конкретного рецепту.

Найпростіший спосіб – взяти маргарин або олію. Смачніші варіанти заміни, які зроблять випічку повітряною та м'якою – сир, кефір, йогурт, сир рікотта. У деяких випадках можна олію замінити фруктовим або овочевим пюре.5 січ. 2023 р.

Що краще для випічки маргарин чи вершкове масло?

Хоча вершкове масло може виграти з погляду смаку, воно може висушити бісквітні коржі, а маргарин зберігає бісквіт м'яким і допомагає тесту рівномірно піднятися.. Більше того, маргарин також коштує приблизно вдвічі дешевше за вершкове масло.

Чи можна вершкове масло замінити вершковим маргарином?

В. Плеханова Оксана Гончаренко у розмові з «Єдим Дома» пояснила, що замінити вершкове масло маргарином в екстрених ситуаціях можна. Однак, за словами експерта, це вплине на смак та зовнішній вигляд продукту. Маргарин краще використовувати тільки в тому випадку, коли він написаний у рецепті або як експеримент.

Чи можна використовувати маргарин для випікання?

Маргарин, як і спред, не можна використовувати для смаження: при нагріванні виділяють небезпечні речовини. До того ж спред краще не додавати у випічку, тому що містяться в ньому поліненасичені жирні кислоти при нагріванні виділяють канцерогени.

Чим можна замінити вершкове масло у випічці?

Чим замінити вершкове масло у кашах

• Рослинний масло. Підійде і звичайне соняшникове, але якщо є запашне нерафіноване, додайте його, щоб отримати новий смак. …
• Вершки. Така заміна хороша для солодких каш, лише додавайте жирні вершки.
• Авокадо. …
• Шкварки.